金光聖境

反式脂肪吃下去馬上傷害肝臟 , 會破壞人體 細胞膜 代 謝 　

    大明的阿姨 八年前全家移民南非 , 媽媽為了 讓大明和妹妹學英文、熟悉外國 環境 , 每年暑假 , 總是讓他 們到南非找阿姨。阿姨很喜歡這 2 個外甥 , 所以每天 都把他們餵的飽飽的。

    大明與妹妹 剛從南非回來時 , 各胖了 3、4 公斤 , 媽媽趕緊 帶著兩兄妹來給我看診。看診的 原因不是因為變胖 , 而是鼻子 過敏的問題越來越嚴重 , 無時無刻 都必須張口呼吸、鼻子已經完全不通了。

   不但如此 , 大明的注 意力也很不集中 , 記憶力很 差 , 一個月可 以丟掉 3 把鑰匙 , 上課也常 被 老師點名。一問之下 , 我發現大 明與妹妹都偏好奶 製品 , 尤其是人造奶油。在南非的 2 個月 , 大明每天 喝 2 大杯牛 奶、幾條小乳 酪 , 還喜歡在 烤麵包上塗人造奶油、熱騰騰的 馬鈴薯切開、加一塊人造奶油。 回到台灣後 , 大明還常 叮嚀媽媽要多買一些人造奶油 , 因為阿姨 說人造奶油是植物油 , 對身體很 好 !?
   近二、三十 年來 , 有越來越 多的台灣人 , 受到西方 飲食影響 , 以烤麵包 加奶油當早餐 , 而且聽說 奶油很不好 , 就改吃人 造奶油。長期下來日積月累的結 果 , 造成很多 問題 , 例如高血壓、高 血脂、心臟病、中風、各類過 敏、自體免疫疾病、免疫力下 降、肥胖 ......等 等。

反式脂肪 / 氫化植物 油是健康殺手

   所謂「氫化」, 就是把植物油變成反式 脂肪的 過程 , 大家常吃 的「人造奶油」, 就是 氫化過的油。

   人造奶油的製作方法 , 是在每個 植物油分子裏加 2 個氫原子 , 使原本順 式脂肪酸變成反式脂肪酸。反式 脂肪酸由於分子的極性較大 , 油分子之 間的互相吸引力較強 , 所以在常 溫下是固態 , 相當穩 定。而原本的大豆油、玉米油這 些植物油 , 在常溫下 比較不穩定 , 呈液態。 這就像變魔術一樣 , 液態的植 物油 , 加了2 個氫之後 , 就變成固 態的氫化植物油 , 然後再加 點調味料 , 人工香料 與色素 , 味道與模 樣就跟奶油一樣了。

   大家最耳熟 能詳的人造奶油就是乳瑪琳。 從 30 年前開 始 , 台灣人就 很盛行吃乳瑪琳 , 至今仍歷 久不衰 , 例如 : 三明治 .... 等。 另外一種氫化植物油 , 大家比較 沒聽說 , 但卻更常 吃 , 那就是植物性酥油 ( 俗稱白油 )。酥油是 麵包師傅做麵包或餅乾時 , 幾乎都會 加的油 , 以前多半 是用豬油 , 現在幾乎全都用 氫化植物油作成的酥油。常見如 麵包、蛋糕、甜甜圈、冰淇淋等 ....及各地 名產太陽餅、鳳梨酥、蛋黃酥、 方塊酥、麻糬、月餅、喜餅 ...... 等 等加工食品。  
  除此之外 , 由於氫化 油不易敗壞 , 可重覆高 溫油炸 , 成本低 , 使食物酥 脆、賣相好 , 這種油料 理時特別香 , 有很多業 者都使用氫化油來油炸食物 , 例如 : 炸雞、薯 條、洋芋片、餅乾、巧克力、蘇 打餅、爆米花、油條、臭豆腐、 鹽酥雞和素料 ,  還有便利 商店、大賣場架上的零食 .... 等 等。要小心了 ! 您可能也 在不知不覺中 , 吃下了對 健康有害的氫化油。